Category

teambuilding

Lars Veldwijk, FC Dordrecht neemt restaurant over restaurantvoor1dag

Hoe biefstuk bakken tot business leidt

By | klantenbinding, klantloyaliteit, relatiebeheer, teambuilding, zakelijk event | No Comments

Met een gevulde maag is het goed zaken doen. Dat is de gedachte achter Restaurant voor 1 dag. Gasten in de watten leggen, het team laten samenwerken en netwerken verbreden. O ja, en ondertussen de smaakpapillen op de proef stellen, want eten draait om lekker. Driedubbele winst!

Biefstuk bakken leidt tot business

Stel je het volgende voor. Een gezelschap zit aan tafel, in een zorgvuldig uitgekozen restaurant. Glas goede wijn binnen handbereik en bijkomend van de amuses en het voorgerecht. Zodra het hoofdgerecht wordt geserveerd, maakt de chefkok zijn opwachting. Het is directeur X, die samen met zijn team het diner heeft samengesteld. Een gast, een klant van X, spreekt zijn lof uit over de heerlijke gerechten die uit de keuken komen en is zichtbaar onder de indruk van wat zijn gastheer en diens medewerkers in hun mars hebben. Tijdens de resterende gangen bespreekt de gast zijn indrukken met zijn buurman, die hij tot vanavond niet eerder had gesproken. Ze kunnen het met elkaar vinden en blijken meer gemeen te hebben dan ze dachten. Ze wisselen hun kaartjes uit en maken een afspraak. Later op de avond, tijdens de koffie, gaat de gast nog eens met X in op de avond die achter hen ligt. Na de borrel keert hij voldaan huiswaarts en maakt hij een mentale notitie om de volgende dag een order te plaatsen.

Compleet business development programma

Restaurant voor 1 dag gaat veel verder dan het gebruikelijke relatiebeheer. Het behelst ook meer dan zomaar een dagje koken. Het is een compleet business development programma. Je neemt met je team een bestaand toprestaurant over en daar gaat een uitgebreid traject van acht weken aan vooraf, onder begeleiding van projectmanager Michel Dijkstra.

Opdrachtgever: “Het programma leidde tot 8 nieuwe klanten en een omzetstijging van 27%!”

Op de kick off-bijeenkomst bepalen de deelnemers samen met Dijkstra de doelstellingen. In een volgende fase worden de gasten uitgenodigd en wordt bepaald welk team in de keuken gaat staan en welk de bediening op zich neemt. Zo wordt stap voor stap naar de grote dag toegewerkt. In het online dashboard worden ondertussen de doelstellingen en de voortgang bijgehouden. Dit vergemakkelijkt de evaluatie achteraf, waarin de resultaten worden vergeleken met de doelstellingen en wordt bekeken wat het event de klant heeft opgeleverd. Vlak voor de dag wordt er een tafelschikking gemaakt zodat de gasten optimaal kunnen netwerken.

Op de dag zelf bereidt het keukenteam onder begeleiding van chefkok Jan Paul Kant een prachtig meergangendiner. De andere teamleden wordt door gastronomisch gastheer Michael Greven de fijne kneepjes van het gastheerschap bijgebracht om je klanten en relaties optimaal in de watten te leggen.

Gast: “De aard van het event, het ontbreken van enige directe commerciële insteek en de samenstelling van de genodigden maakte dit tot het beste relatie-event dat ik heb ervaren!”

Restaurant voor 1 dag biedt tal van voordelen op het gebied van relatie- en personeelsbeheer. In een culinaire omlijsting en op een aantrekkelijke locatie ontstaat de optimale sfeer om tot nieuwe inzichten te komen en relaties aan te gaan of aan te halen. Door mensen te laten opereren in een volledig andere setting, waarbij rolpatronen worden omgegooid en de verhouding tussen klant en bedrijf of medewerker en baas in een ander licht wordt gezet behaal je een extra rendement dat je via gebaande paden niet had verkregen. Het is daarom de ideale manier om aan teambuilding te werken, samenwerking te verbeteren, nieuwe contacten op te doen en, uiteindelijk, om meer omzet te behalen. En verlies vooral niet uit het oog dat het bovenal fantastisch leuk is om te doen!

Kortom, meer omzet, nieuwe klanten en een beter team!

Voorgerecht

Hoe je de omzet bij een belangrijke klant kunt vergroten

By | bedrijfsuitje, business development, culinair, klant loyaliteit, klantenbinding, relatiebeheer, teambuilding, zakelijk event | No Comments

Een paar maanden geleden had ik een afspraak met de directeur van een groot bedrijf, specialist in technische producten. Hij levert zijn producten onder andere aan een specialistische groothandel, maar daar is hij niet de enige leverancier van dit product.

Hoe kan hij ervoor zorgen dat de aandacht van groothandel voor zijn producten wordt vergroot?

Is het mogelijk om de relatie tussen de eigen salesmanagers en die van de salesmedwerkers van de groothandel te versterken waardoor er nog effectiever wordt samengewerkt?

En hoe kan hij een gunfactor creëren zonder die opzichtig te ‘kopen’ door zijn klant te fêteren?

Hij vroeg mij of ‘Restaurant voor 1 dag’ een geschikte oplossing kon bieden voor zijn uitdaging om een grotere afzetmarkt te creëren via de groothandel.

Uiteraard! Ik zal je uitleggen waarom.

In plaats van zijn salesteam een dag een restaurant over te laten nemen en de medewerkers van de groothandel voor het diner uit te nodigen stelde ik voor samen te werken: wat als beide sales teams samen het restaurant overnemen en allebei klanten uitnodigen als gast?

Zo kunnen ze elkaar op een informele manier leren kennen en ervaren hoe het is om nauw met elkaar samen te werken. Ik nam rustig de tijd om dit toe te lichten. We dronken samen een kop koffie en stelden doelen voor de sessie. Het belangrijkste doel was dat de medewerkers van de groothandel zijn eigen medewerkers beter zouden leren kennen en daardoor hun producten eerder zouden adviseren dan andere merken. Dit resultaat kon direct gemeten worden door de omzet van de klant in de maanden na het evenement te vergelijken met de maanden ervoor.

De voorbereiding

We kozen met beide teams een menu en bedachten hoe de avond er voor de restaurantgasten uit moest komen te zien. De keuze viel op restaurant The Hospitality Club in Rotterdam dat qua sfeer en stijl perfect paste bij het thema van deze avond. Ook maakten we een indeling voor de teams in de bediening en de keuken, om zeker te stellen dat iedereen elkaar die dag goed zou leren kennen. Samen nodigden de teams in totaal 80 gasten uit voor een informeel en geheel verzorgd ‘Smaakmakend’ diner in The Hospitality Club.

Restaurant voor 1 dag

Het Restaurant voor 1 dag was een daverend succes. De samenwerking in de keuken en in de bediening ging gesmeerd en de gasten aan tafel waren erg enthousiast. Toen we na afloop nog een laatste drankje dronken met beide teams waren we bijna vergeten dat er twee verschillende bedrijven waren.

Evaluatie

Een paar weken later kwam ik terug op het kantoor van de directeur voor de evaluatie. Ik vroeg hem of hij het succes van de avond in cijfers kon uitdrukken. Zijn antwoord brengt nog elke keer een grote glimlach op mijn gezicht!

Het aantal actieve klanten dat via de groothandel zijn technische producten afneemt is sinds de start van het programma met meer dan 20% gegroeid!

De gemiddelde dagomzet van deze klanten is daarbij ook nog eens gestegen, terwijl de gemiddelde dagomzet van het bedrijf in dezelfde tijd ongeveer gelijk is gebleven.

Door samen met je team uit je comfort zone te treden kun je enorm veel doelen bereiken. Je kunt de samenwerking verbeteren, je kunt relaties verdiepen en versterken, je kunt kennis en ervaring delen, maar het Restaurant voor 1 Dag laat dus ook zien dat je een financieel voordeel kunt halen uit een goed voorbereid evenement.

Als je dacht dat je geen invloed uit kunt oefenen op de omzet die je via een groothandel genereert, dan hoop ik je hiermee te laten zien dat wij een uniek culinair business development programma hebben dat het tegendeel bewijst! 1 van de vele voorbeelden hoe Restaurant voor 1 dag kan bijdragen bij het realiseren van uw doelstellingen.

Neem gerust contact met ons op. We komen graag een keer langs om de mogelijkheden voor het Restaurant voor 1 dag te presenteren.